Указать кто имеет право производить текущий ремонт универсального привода
Правила эксплуатации и техники безопасности универсальных приводов на предприятиях общественного питания
Подготовку к работе универсального привода проводит повар, закрепленный за данной машиной, который перед началом работы обязан выполнить требования техники безопасности и соблюдать при работе с машиной безопасность труда.
Вот поэтому перед началом работы проверяется правильность установки универсального привода, исправность сменного механизма и правильность его сборки и крепления с помощью винтов-зажимов.
При установке корпуса сменного механизма в горловине привода контролируют, чтобы конец рабочего вала механизма попал в гнездо привода вала редуктора универсального привода. Проверяется наличие ограждающих устройств, заземления или зануления.
Убедившись в исправности сменного механизма и привода, производят пробный пуск на холостом ходу. Привод должен работать с небольшим шумом. В случае неисправности привод останавливают и устраняют причину неисправности. Регулировать скорость вращения в процессе работы разрешается только при наличие вариатора в конструкции машин.
Приготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно только после включения универсального привода, исключение составляет только взбивательный механизм, у которого сначала загружают в бачок продукты, а затем включают универсальный привод.
При работе запрещается перегружать сменный механизм продуктами, так как это приводит к ухудшению качества или порче продуктов, а так же к поломке машины. Особое внимание нужно уделить строгому соблюдению правил безопасности при работе с универсальным приводом, т.к. неосторожность приводит к травмам обслуживающего персонала.
Категорически запрещается работать на машине без наличия соответствующих предохранительных устройств, а также подталкивать продукты в горловину сменного механизма руками.
Осмотр универсального привода и установленного сменного механизма, а так же устранение неполадок разрешается проводить только после выключения электродвигателя универсального привода и его полной остановки.
После окончания работы универсальный привод выключают и отключают от электросети. Только потом можно снимать сменный механизм для разборки, промывки и сушки.
Профилактический и текущий ремонт универсального привода и сменных механизмов проводят специальные работники согласно заключенного договора.
Источник
Общие правила эксплуатации и техники безопасности универсальных приводов
Подготовку к работе универсального привода проводит повар, закрепленный за данной машиной, который перед началом работы обязан выполнить требования техники безопасности и соблюдать при работе с машиной безопасность труда.
Перед началом работы проверяется правильность установки универсального привода, исправность сменного механизма и правильность его сборки и крепления с помощью винтов-зажимов.
При установке корпуса сменного механизма в горловине привода контролируют, чтобы конец рабочего вала механизма попал в гнездо привода вала редуктора универсального привода. Проверяется наличие ограждающих устройств, заземления или зануления.
Убедившись в исправности сменного механизма и привода, производят пробный пуск на холостом ходу. Привод должен работать с небольшим шумом. В случае неисправности привод останавливают и устраняют причину неисправности. Регулировать скорость вращения в процессе работы разрешается только при наличие вариатора в конструкции машин.
Приготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно только после включения универсального привода, исключение составляет только взбивальный механизм, у которого сначала загружают в бачок продукты, а затем включают универсальный привод.
При работе запрещается перегружать сменный механизм продуктами, так как это приводит к ухудшению качества или порче продуктов, а так же к поломке машины. Особое внимание нужно уделить строгому соблюдению правил безопасности при работе с универсальным приводом, т.к. неосторожность приводит к травмам обслуживающего персонала.
Категорически запрещается работать на машине без наличия соответствующих предохранительных устройств, а также подталкивать продукты в горловину сменного механизма руками.
Осмотр универсального привода и установленного сменного механизма, а так же устранение неполадок разрешается проводить только после выключения электродвигателя универсального привода и его полной остановки.
После окончания работы универсальный привод выключают и отключают от электросети. Только потом можно снимать сменный механизм для разборки, промывки и сушки.
Профилактический и текущий ремонт универсального привода и сменного механизма проводят специальные работники согласно заключенного договора.
| Неисправность | Причина | Способ устранения |
| При включении привода электродвигатель не вращается и издает гудение | Отключена одна фаза или перегорел предохранитель | Выключить привод и пригласить мастера |
| Винты-зажимы плохо закрепляют сменные механизмы в горловине привода | Загрязнены резьбовые отверстия горловины привода или винты – зажимы. Износ резьбы горловины привода или винтов – зажимов. | Прочистить и смазать отверстия горловины привода и винты зажимы. Пригласить мастера. |
| При включении привод создает повышенный шум или стук в редукторе | Отсутствует смазка в редукторе. Поломка редуктора. | Проверить уровень смазки и при необходимости долить ее. Выключить привод и пригласить мастера. |
Овощерезательный механизм МС-10-160 предназначен для нарезания сырых овощей ломтиками и соломкой. Приводится в действие универсальным приводом ПУ-0,6. Механизм состоит из литого корпуса с разгрузочным окном, улиткообразного загрузочного бункера, прижимаемого к корпусу откидным винтом, и диска со сменными ножами. Рабочими органами механизма служат нож для нарезания овощей соломкой, а также диск и ножевая колодка с двумя плоскими ножами для нарезания овощей ломтиками. Диск имеет регулировочную гайку, которая регулирует толщину нарезания овощей. При вращении гайки изменяется расстояние между поверхностью диска и ножевыми колодками.
Механизм МС28-100 предназначен для фигурного нарезания сырых овощей. Рабочая камера механизма имеет вертикальный цилиндр (стакан) и отлита как одно целое с загрузочной воронкой. Внутри вертикального цилиндра движется поршень, в нижнем торце которого находится пластинка с пальцами-пуансонами для проталкивания частичек продукта в отверстия ножевой решетки. Редуктор сменного механизма имеет червячную передачу и кривошипно-шатунный механизм, шток которого соединен с поршнем. Съемные ножевые решетки устанавливаются и закрепляются снизу под рабочей камерой машины. После включения двигателя привода начинает совершать возвратно поступательное движение шток с поршнем, расположенный внутри камеры обработки. При движении поршня вниз он закрывает загрузочное отверстие камеры обработки, при движении вверх – открывает. Таким образом, продукты в камере продавливаются поршнем через ножевую решетку. Овощи, предназначенные для обработки в машине, предварительно подготавливают: сырые промывают и очищают, крупные разрезают на несколько частей. Загружать овощи в рабочую камеру можно только после включения двигателя. Запрещается поправлять и проталкивать продукты руками.
Сменный механизм для нарезки сырых овощей МС27-40 предназначен для нарезания огурцов, помидоров, редиса, лимонов и лука ломтиками. Механизм для нарезания сырых овощей состоит из корпуса, загрузочного бункера, дискового ножа, редуктора, подвижной платформы и точильного приспособления. Под загрузочным бункером установлена платформа, которая специальным винтовым устройством поднимается или опускается, регулируя таким образом толщину отрезаемого ломтика. Загрузочный бункер имеет четыре ячейки разных диаметров и формы. При включении электродвигателя загрузочный бункер и дисковый нож вращаются в противоположные стороны вокруг собственных осей. Овощи загружаются в ячейки и продвигаются к ножу, который последовательно отрезает от них ломтики. Нарезанные ломтиками продукты проходят через щель между диском и столом и падают вниз в подставленную емкость.
Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет
Источник
Работа универсальных приводов
Электросистема агрегата изготовлена в соответствии с нормами, действующими на территории Евросоюза, и Директивами ЕС, регламентирующими данную отрасль.
Универсальный привод поставляется с электросистемой для работы от сети с напряжением, указанным Заказчиком.
— Прежде чем подключить агрегат к сети электропитания, убедитесь, что параметры существующей сети соответствуют техническим данным агрегата, указанным в заводском шильдике.
Примечание: агрегаты с указанным в шильдике напряжением 220 или 400 В предназначены для работы от сети с напряжением соответственно 220 или 240 В и 380 или 415 В.
— На входе на агрегат питающий кабель должен быть подсоединен к выключателю на 25 А.
— Обязательно подключение провода заземления к эффективному устройству заземления.
— Необходимо проверить направление вращения насадок, оно должно совпадать с направлением, указанным стрелкой на втулке «С» – т.е. против часовой стрелки. В противном случае инвертировать один из фазовых проводов питающего кабеля.
Примечание: Для изменения напряжения функционирования выполнить соединение по схеме звезда-треугольник в основании двигателя и соответствующие соединенияна трансформаторе.
Правила безопасной эксплуатации
Данный кухонный привод имеет маркировку СЕ, свидетельствующую о соответствии действующим нормам безопасности и санитарно-гигиеническим требованиям.
Оператор категорически обязан строго исполнять указания по эксплуатации и техническому обслуживанию агрегата, изложенные в настоящем сборнике инструкций, а также следовать правилам техники безопасности, касающимся обслуживания оборудования данного класса.
Для обеспечения оператора или посторонних лиц, оказавшегося поблизости от агрегата, рекомендуется:
— Поручить операции по установке, ремонту, осмотру и техническому обслуживанию исключительно квалифицированному техническому персоналу.
— По окончании работы отключать подачу электропитания при помощи выключателя (на 25 А), установленного на входе.
— Для проведения операций по чистке и техническому обслуживанию обязательно отключать подачу электропитания при помощи выключателя (на 25 А), установленного на входе.
Для обеспечения безопасности оператора на втулке для установки насадок привода имеется микровыключатель, предохраняющий от включения до полной установки насадки.
Контрольные вопросы.
1. Опишите устройство универсального привода П-П.
2. Как устанавливаются и крепятся сменные исполнительные механизмы к универсальному приводу?
3. Какие правила безопасности нужно соблюдать при работе с универсальными приводами?
4. Назовите преимущества универсальных приводов перед индивидуальными.
5. Назовите сменные механизмы к универсальному приводу M/MR 10/22/32.
6. Почему запрещается разбирать сменный механизм при включенном электродвигателе?
7. Кто имеет право работать и проводить текущий ремонт привода?
8. Что означает маркировка СЕ на панели универсального привода?
Лабораторная работа № 5
Электрические плиты
Цель работы
Ознакомление с устройством плиты электрической секционно модульной, правилами безопасной эксплуатации оборудования, изучить методику расчета производительности и потребляемой мощности оборудования.
Содержание работы
Характеристика электрических плит по устройству и принципу действия. Устройство и работа электрической плиты. Правила эксплуатации, расчет производительности и потребляемой мощности электрической плиты.
Источник
ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ПРИВОДОВ
При установке корпуса сменного механизма в горловине привода контролируют, чтобы конец рабочего вала механизма попал в гнездо привода вала редуктора универсального привода. Также проверяется наличие ограждающих устройств, заземления или зануления.
Убедившись в исправности сменного механизма и привода, производят пробный пуск на холостом ходу. Привод должен работать с небольшим шумом. В случае неисправности привод останавливают и устраняют причину неисправности. Устанавливать частоту вращения разрешается только перед включением машины в работу.
Подготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно только после включения универсального привода; исключение составляет механизм для взбивания, в бачок которого сначала загружают продукты, а затем включают универсальный привод.
При работе запрещается перегружать сменный механизм продуктами, так как это приводит к ухудшению качества или порче продуктов, а также к поломке машины. Недогрузка СМ приводит к снижению ресурса работы оборудования и перерасходу электроэнергии. Особое внимание нужно уделять строгому соблюдению правил техники безопасности при работе с универсальным приводом, так как неосторожность приводит к травмам обслуживающего персонала.
Категорически запрещается работать на машине без наличия соответствующих предохранительных устройств, а также подталкивать продукты в горловину сменного механизма руками.
Осмотр универсального привода и установленного сменного механизма, а также устранение неполадок разрешается проводить только после выключения электродвигателя универсального привода и его полной остановки.
После окончания работы универсальный привод выключают и отключают от электросети.
Профилактический и текущий ремонт универсального привода и сменных механизмов проводят специальные мастера согласно заключенному договору.
Привод ПМ-1,1 (рис. 2.1) с комплектом сменных механизмов предназначен для механизации процессов переработки мясных и рыбных продуктов на предприятиях общественного питания.
В комплект привода входят: привод П-1,1 (рис. 2.1, а) для приведения в действие сменных механизмов; размолочный механизм МС12-15 (рис. 2.1, б) для размалывания сухарей, перца и других специй; фаршемешалка МС2-150 (рис. 2.1, в) для приготовления и взбивания фарша; мясорыхлитель MCI9-1400 (рис. 2.1, г) для рыхления и смешивания порционных кусков мяса;
Рис. 2.1. Привод ПМ-1,1 для мясорыбного цеха:
а — привод П-1,1; б — размолочный механизм МС12-15; в — фаршемешалка МС8-150; г — рыхлитель МС19-1400; д — мясорубка МС2-150
Рис. 2.2. Привод универсальный общего назначения ПУ-6 с комплектом сменных механизмов:
а — привод ПУ-0,6; б — мясорубка МС2-70; в — многоцелевой механизм МС4- 7-8-2Q; г — мясорыхлитель МС19-1400; д — механизм МС1 В-160; е — овощерезка МС10-160; ж — механизм МС28-100
мясорубка МС2-150 (рис. 2.1, д) для приготовления мясного и рыбного фаршей; рыбоочиститель МС17-40 для очистки рыбы и косторез MCI5-30 для измельчения костей.
Привод универсальный ПУ-0,6 (рис. 2.2) с комплектом сменных механизмов предназначен для механизации основных процессов переработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания.
Источник